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Blütenhonig aus Stuttgart-Botnang.
Unser Blütenhonig kommt direkt aus Stuttgart-Botnang.
Aktuell gibt es Honig im 500g Mehrwegglas für 8 EUR. Der Versand ist nicht möglich. Abholung gerne nach Absprache in der Lindpaintnerstraße 84.
Flüssige Honigsorten können nach einiger Zeit kristallisieren. Das ist ein natürlicher Vorgang. Sie können den Honig durch sanftes Erhitzen im warmen (40°C) Wasserbad wieder verflüssigen.
Wir wollten es genauer wissen: Was steckt eigentlich in unserem Honig?
Deshalb haben wir eine Probe unseres Honigs von der Landesanstalt für Bienenkunde der Universität Hohenheim untersuchen lassen. Dabei wurden unter anderem Wassergehalt, Enzymaktivität, elektrische Leitfähigkeit und die enthaltenen Pollen analysiert.
Den etwas wissenschaftlichen Laborbericht haben wir anschließend von ChatGPT verständlich erklären lassen.
Kurz gesagt: Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Unser Honig ist ein Sommertrachthonig aus verschiedenen Blüten mit Anteilen von Honigtau. Die Bienen haben ihren Nektar also nicht nur an einer einzigen Pflanzenart gesammelt, sondern ganz unterschiedliche Trachtquellen genutzt.
Die Analyse fand unter anderem Pollen von Vergissmeinnicht, Edelkastanie, Ahorn, Stein- und Kernobst, Brombeere/Himbeere und Linde sowie von zahlreichen weiteren Pflanzen.
Besonders auffällig ist der hohe Anteil an Vergissmeinnicht-Pollen. Das bedeutet allerdings nicht automatisch, dass es sich um Vergissmeinnichthonig handelt: Diese Pollenart ist im Honig natürlicherweise stark überrepräsentiert und wird deshalb bei der Bestimmung der Honigsorte entsprechend anders bewertet.
Die Empfehlung des Labors lautet daher ganz einfach:
Sommertrachthonig.
Auch hier liefert die Untersuchung erfreuliche Ergebnisse.
Der Wassergehalt beträgt nur 16,1 %. Das ist ein sehr guter Wert und spricht für einen reif geernteten Honig.
Besonders interessant ist die Invertaseaktivität von 352,9 U/kg. Invertase ist ein natürliches Enzym im Honig, das empfindlich auf Wärme und längere Lagerung reagiert. Der für die D.I.B.-Qualitätsrichtlinien im Prüfbericht angegebene Mindestwert liegt bei 64 U/kg – unser Honig erreicht 352,9 U/kg.
Es wurden keine Wärme- oder Lagerschäden festgestellt.
Auch bei Geruch, Geschmack und Sauberkeit gab es keine Beanstandungen. Der Honig wurde als honigtypisch und „blumig schwer“ beschrieben.
Spannend finden wir vor allem, wie viele verschiedene Pflanzen sich in einem einzigen Glas Honig wiederfinden.
Unsere Bienen haben offenbar ein vielfältiges Angebot genutzt. Neben unterschiedlichen Blüten enthält der Honig auch Anteile aus Honigtautracht. Genau diese Mischung macht ihn zu einem Sommertrachthonig und erklärt seinen eigenen Charakter.
Und noch ein schönes Ergebnis der Pollenanalyse: Es wurden keine Anzeichen für eine ausländische Herkunft gefunden.
Die Laboruntersuchung bestätigt, dass unser Honig den untersuchten Kriterien der deutschen Honigverordnung und den Qualitätsrichtlinien des Deutschen Imkerbundes entspricht.
Oder weniger wissenschaftlich gesagt:
Ein reifer, schonend behandelter Sommertrachthonig mit einer vielfältigen Herkunft aus der heimischen Tracht – genau so, wie unsere Bienen ihn gesammelt haben.
Hinweis: Die Untersuchung wurde von der Landesanstalt für Bienenkunde der Universität Hohenheim durchgeführt. Die hier dargestellte Erklärung der Laborergebnisse wurde mit Hilfe von ChatGPT in allgemein verständliche Sprache übertragen. Maßgeblich für die Untersuchungsergebnisse ist der originale Prüfbericht.
